Da si bio na Kreti, vjerojatno si imao priliku pokušati barem jedna hrpa Kritskog rakija – to je jako piće gotovo sinonim za krićansku kulturu. Također se naziva “cycudia”: od Turska riječ “tsikuda”, što znači kolač od grožđa. proces probava rakije jedinstveni je običaj na Kreti i pod nazivom “kazanema” – od grčke riječi “kazani”. To je iz ostataka pulpe grožđa, koja se kuha u velikoj mjeri Kazan, ispada da je ovo tradicionalno žestoko piće otoka Kreta.
20.09.2016
Раки является символом критской культуры и гостеприимства: ееkoristi se kao simbol prijateljstva i plemenitosti i upotrebe stvoriti ugodnu atmosferu komunikacije, komunikacije među ljudima. Čaša rakije je uvijek nešto kad ljudi Kreta pozdravljaju svojim gostima, poželjeti jedni drugima dobrobit, razgovarati o nečemu barova, nadvladati njihove tuge i rješavati sporove. posjet Kritska kuća bez pravilne ljevanice smatra se grubošću: cilj takvo piće je učiniti ljudsku komunikaciju ugodnom, a ne uopće napiti se ili im je dosta hrane.
Proces izrade krićanskog rakija isti je kao i prije nekoliko stoljeća. Mještani njeguju ovu tradiciju, jer ona je dio Kultura i povijest otoka Kreta.
Prvo, pulpa grožđa je oguljena i sjemenka grožđa Spin – držao oko 40 dana u bačvama, gdje se to događa fermentacija.
Potom se sve to stavlja u poseban bojler s vodom. Sastoji se Postoje tri glavna dijela: sam kotao, poklopac i cijev za paru. Ispod kotla je zapaljena. Požar se mora pomno pratiti – on ne smije biti ni jak niti preslab za tsikudu kuhana i ne spaljena u isto vrijeme.
Tijekom kuhanja, alkohol iz iscijedenja isparava, a para cirkulira cijev kotla. Zatim se kondenzira u vanjskoj cijevi, ohladi. u njemu se pretvara u tekućinu i kaplje kap po kap u posudu za gotov raki. Zovu se prve kapi krićanskog rakija “Protoraky”, ona je vrlo jaka. U pravilu, rakovi visoki kvaliteta ima utvrdu od 20 stupnjeva. Čim sadržaj kotla postigao željenu razinu spremnosti, proces destilacije završava.
Pretjerana konzumacija rakova stvara opijenost, što ponekad dovodi do neugodnih situacija. Kretski ljudi imaju 10 zapovijedi piti ovo vruće piće ili Dekalog rakovi. Također ih trebate upoznati prije nego što počnete. blagdan.
- Prva čaša rakija donosi apetit;
- Drugi je zdravlje;
- Treća je radost;
- Četvrto je sreća;
- Peto – divljenje;
- Šesti je brbljanje;
- Sedmi je borba;
- Osmi – policija;
- Deveti prema sucu;
- A deseti je pogreb.
Raki ima status kraljevskog pića zbog ukusnih jela aroma i kristalna čistoća, jer ne sadrži boje i industrijski alkoholi. Raki osnažuje srce i um, uklanja opsesivno misli, potiče apetit i doprinosi probavi hrane. Topli raki ili Rakomelo, ako ga miješate s medom i dodajte malo cimeta pomaže u zagrijavanju zimi i ledenoj Kretanski raki mogu poslužiti kao osvježavajući aperitiv ili konačni obrok digestiv.
