03.11.2015
Среди всех кулинарных традиций мира греческая выделяется своейautentičnost, kombinacija dobrog i jedinstvenog okusa. mnogo jela se smatraju uobičajenim za sve Grčke – salata od musake ili choryatka Odavno je moguće pokušati u bilo kojoj konobi, pa čak i vani zemlja. Ali postoje takvi kulinarski izumi povezan s određenim gradom ili otokom. Evo pet jela, koja se može kušati samo u Grčkoj.
Contents
Domatokeftedes (Santorini)
Otok Santorini u svijetu gastronomije poznat je po svojoj sočanosti rajčice. Uzgajaju se u vulkanskom tlu i pod jakim suncem. Grčki plodovi dobivaju bogat okus. Domatokeftedes je jedno od jela koja Santorini se priprema na temelju rajčica. Ovo su palačinke ili pljeskavice, jer preparati koji uzimaju najzreliji plod. U receptu, osim toga sjeckane rajčice, aromatično bilje (metvica, origano), brašno, luk, tako da je jelo pogodno za vegetarijance. Spremna mješavina pržena u velikoj količini maslinovog ulja i poslužena dzadzyki.
foto: jossandmain.com
Gdje pokušati?
Domatokeftedes možete naručiti u konobama Mylopetra (Pyrgos) i Špilja Nikolaos (Akrotiri), restoran Caldera (Fira) i gotovo Svaka ustanova u Santoriniju – ovo jelo je među najviše poznata. Cijena – ne više od 12 eura.
Bugaca (Serre, Solun)
Bugatsa – jedna od najukusnijih grčkih pita od lisnatog tijesta. Vjeruje se da je izvorni recept izumljen još uvijek u Bizantu. Naime – u Carigradu. Dobro poznat da su Bizantinci imali bogatu tradiciju pečenja. Čak i poslije Zauzimanje Konstantinopola od strane Turaka u gradskim pekarama nastavljeno je kuhati guzicu.
Nakon razmjene stanovništva u XX. Stoljeću. po bizantinskoj piti počeo je drugi život. Migranti iz Turske donijeli su recept Serres. A onda – u Solunu, gdje je stražnjica postala jeftina i popularno jelo za grickanje. Uobičajeno je uzeti kao punjenje krem ili sir, ali povremeno koristiti špinat ili mljeveno meso.
Gdje pokušati?
Bugatsu se može naći u bilo kojoj konobi ili kafiću u sjevernoj Grčkoj. Na primjer, u pekari Bandis Bougatsa (Solun) ili u kafiću Rekor (Serra). Cijena – 1,5-1,7 eura.
Kalitsunya (Kreta)
Jedna od specijaliteta Kreta – pite Kalitsunya, koja je ovdje brza hrana. Prvi spomen na njih može se naći u antičkim izvorima. Tijekom vremena Postojanje Kalitsunye stekao je mnoge varijacije. pite ne samo da su zatvoreni, već i otvoreni i za punjenje sir, mirisni zeleni ili sir Mizifra s cimetom. ponekad prije posluživanja zalije se medom. Što se tiče metode prženja, ovdje se ukusi kritskih kuhara razlikuju. U početku calitzunya unutra vrijeme kuhanja je spušteno u posudu s maslinovim uljem. zdraviji način sada je popularan – pečene pite.
foto: krit-vnutri.livejournal.com
Gdje pokušati?
Usluga calicunya košta 2-4 eura. Na Kreti ovo jelo može biti red u konobi To Stachi (Chania) ili Mikro Livadi (Rethymnon).
Burdetto (Krf)
Burdetto – tipično krfsko jelo što je riblji paprikaš od škorpiona. Ponekad dodajte bakalar, bakalar ili bilo koju drugu morsku ribu. Mučena je začinjeno smjesu maslinovog ulja, paste od rajčice, luka, papra, češnjaka pola sata. Gotovi burdetto poslužen s kruhom, rižom, krumpir ili zelje. Ponekad se krumpir dodaje izravno u lonac. i kuhajte s ribom. Burdetto se pojavio na Krfu pod utjecajem Mlečani. A ime je iskrivljena riječ “jahala” to značilo je “juha”.
Gdje pokušati?
Burdetto možete uživati u restoranu Panorama u Afionasu (Krf) i Jimmys restoran u Pelekas (Krf). Cijena – oko 10 eura.
Kakavia (Kreta)
Dish kakavya vrijedi pronaći i pokušati barem jer su na kritskim stolnim juhama izuzetno rijetki gosti. Neki izvori kakaoa opisani su kao najstariji. grčka juha Od davnina ribari su ga kuhali od ribljeg pladnja, dodajući gulašu sve što je bilo na zalihama. Prema izvorniku Receptu se dodaju šafran, luk, limunov sok, peršin. prženi krutoni, luk, celer i kopar. U modernom Krumpir, škampi i mrkva dodaju se jelu. Usput Jonsko otočje tvrdi da je autorstvo Kakavie. Vjeruje se da ime paprikaša potječe od imena posebne posude, koje koriste stanovnici ovih otoka.
foto: sgfoodonfoot.com
Gdje pokušati?
Kakavju možete pronaći u ribljoj konobi Kakavia (Paleokastro) ili u restoran Antigoni, koji se nalazi u staroj gradskoj luci Chania. Cijena – od 9 eura.
Grčka kuhinja doživjela je mnoge utjecaje sa strane. Tradicionalni recepti imaju nešto zajedničko s onim što se kuha Turska, Italija, Cipar. Ali ne manje originalno jela Grčka je predstavila svjetsku kuhinju. Jer put do ovoga zemlja postaje uranjanje u svijet autentične tradicije i jedinstveni okusi.
